咸香爽口的蘿卜干，是常州市民間可以一年吃到頭的風(fēng)味小菜，更是老百姓幸福日常、其樂融融的“老味道”。

“為積極探索一二三產(chǎn)融合道路，進(jìn)一步推動(dòng)呂墅蘿卜地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程，薛家鎮(zhèn)以常州蘿卜干非遺文化為抓手，將蘿卜干非遺制作工藝引入?yún)问�蘿卜深加工環(huán)節(jié)，打響呂墅蘿卜‘金字招牌’�！毖�家鎮(zhèn)農(nóng)村工作局局長(zhǎng)盛亞東介紹說。

據(jù)了解，呂墅蘿卜種植片區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)，作物光合作用充分；該區(qū)地貌屬長(zhǎng)江三角洲沖積平原，沙性土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，適于蘿卜根系伸展和吸收養(yǎng)分，使呂墅蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，光鮮脆甜。

另?yè)?jù)介紹，呂墅蘿卜在播種、田間管理、收獲等各個(gè)環(huán)節(jié)更是十分講究，是標(biāo)準(zhǔn)的“精種”良品。

“呂墅蘿卜高標(biāo)準(zhǔn)種植基地采用科學(xué)輪茬、生態(tài)種植、化學(xué)防治的種管模式，統(tǒng)一選種育苗、統(tǒng)一配方施肥、統(tǒng)一田間管理，通過精耕細(xì)作，確保呂墅蘿卜品質(zhì)優(yōu)良�！毖�家鎮(zhèn)丁家村黨總支書記王云虎介紹說。

據(jù)介紹，呂墅蘿卜干按照優(yōu)選原料、清洗切片、初腌、蘆匾晾曬、腌制后熟、成品儲(chǔ)存的非遺工藝制作流程，進(jìn)行精細(xì)化加工生產(chǎn)。其間，將切成桔片形狀的帶皮蘿卜片放入陶瓷缸內(nèi)初腌6-8小時(shí)；接著出缸晾曬三天左右，中途用長(zhǎng)耙翻曬（蘿卜干的香味由此而出）；曬干后，將片片蘿卜干與調(diào)料攪拌均勻入缸，層層壓實(shí)，在其后45天內(nèi)翻身7次，即可成熟為成品。

在非遺制作工藝的“加持”下，呂墅蘿卜干這一“�！弊痔�(hào)品牌，正在走上千家萬(wàn)戶的餐桌。截至目前，呂墅蘿卜種植面積900余畝，年產(chǎn)鮮蘿卜2000余噸，生產(chǎn)蘿卜干35萬(wàn)斤，銷售額達(dá)1000余萬(wàn)元，小小蘿卜成為撬動(dòng)鄉(xiāng)村振興的一張產(chǎn)業(yè)名片。

（薛家鎮(zhèn)農(nóng)村工作局）